Longévité

Pour les vins rouges, une idée reçue leur donne une longévité plus grande que les vins blancs. Pourtant, un beaujolais nouveau et autres primeurs doivent être consommés dans les 6 mois sur le fruit; les rouges légèrement tanniques de 4 à 6 ans, enfin les vins rouges puissants et tanniques de 10 à 20 ans.

Avec les vinifications récentes, il vaut toujours mieux de consommer un vin trop tôt que trop tard.