Definition: Lavaux (Weinberg von)

Lavaux verdankt seinen Namen Lutry. Papst Innozenz II. erwähnt 1138 das „Vallis de Lustriaco”. Im Französisch jener Zeit bedeutet dies „La Vaulx de Lutries” und bezeichnet in erster Linie das Gebiet der Pfarrei Villette. Im 21. Jahrhundert verkürzt sich „La Vaulx” zu „Lavaux” und umfasst die Pfarreien Lutry, Villette, Saint-Saphorin und Corsier, die zum Bistum Lausanne gehören. Hier wird das gigantische Ausmaß der Arbeit deutlich, die die Zisterziensermönche leisteten, als sie das Land urbar machten, um die ersten Terrassen mit Blick auf den Genfer See anzulegen. Sie schufen den Clos des Abbayes und den Clos des Moines, die heute der Stadt Lausanne gehören.

Diese 828 Hektar große Region im Kanton Waadt umfasst alle Weinanbaugemeinden zwischen Lausanne und Montreux, genauer gesagt Corsier-sur-Vevey und Lutry. Sie bilden 8 kontrollierte Herkunftsbezeichnungen: Lutry, Villette, Epesses, Saint-Saphorin, Chardonne, Vevey-Montreux, und umfasst die beiden bekanntesten Appellationen des Kantons, Dézaley und Calamin (klassifiziert als „Grands Crus”), deren schwindelerregende Terrassen sich an den steilen Hängen bis zum Genfer See hinunterziehen.

Der gesamte Weinberg Lavaux besteht aus diesen von Menschenhand geschaffenen Terrassen, die von drei Sonnen beschienen werden: der Sonne am Himmel, der Sonne an den Mauern und der Reflexion des Sees.

Die Chasselas-Weine sind strukturierter, reichhaltiger und weniger fruchtig als die der Côte. Im Dézaley zeichnen sie sich durch einen charakteristischen Geschmack nach Honig und „Brûlon” aus.

Lavaux (14 Gemeinden) wurde 2007 erfolgreich in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen. Damit ist Lavaux die neunte von der UNESCO ausgezeichnete Weinbauregion.

Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass Lavaux im Sinne der Waadtländer Appellation mit den Weinbergen am östlichen Rand von Lausanne beginnt und am Weinberg des Château de Chillon in Veytaux endet.

Die UNESCO hat das zum Weltkulturerbe gehörende Lavaux jedoch auf das Gebiet zwischen Lutry und Corsier-sur-Vevey beschränkt und die städtischen Gebiete östlich von Lausanne und Vevey-Montreux ausgeklammert.

Kontrollierte Herkunftsbezeichnung Lavaux in der Reihenfolge ihrer Bedeutung

Epesses 171 Hektar

Saint-Saphorin 144 Hektar

Villette 138 Hektar

Chardonne 122 Hektar

Lutry 63 Hektar

Dézaley - Marsens 54 Hektar

Calamin 16 Hektar

Gesamtfläche des Lavaux im Weltkulturerbe 708 Hektar

Hinzu kommen 107 Hektar in Vevey - Montreux und 20 Hektar in Lutry, die außerhalb des von der UNESCO abgegrenzten Gebiets liegen. Gesamtfläche des Lavaux im Sinne der Waadtländer Appellation: 835 Hektar.

Hier ist der Wein ein Werk des Menschen, da seine Herstellung durch die steilen Hänge erschwert wird und viel körperliche Anstrengung erfordert. Die Winzer sind davon geprägt. Sie sind wenig gesprächig, aber gastfreundlich, zunächst zurückhaltend, aber mit einem ausgeprägten Sinn für Humor.