Definition: Korb mit Manschette

Der Begriff „paner en manchon” (in Teigmantel panieren) wird recht häufig verwendet. Der Vorgang läuft wie folgt ab: Wenn Fische paniert werden, werden Kopf und Schwanz entfernt, sodass sie aussehen, als wären sie in einen Teigmantel aus Ei und Semmelbröseln getaucht worden.