Definition: Köpfe

Als erste Phase der Branntweindestillation bilden die Vorläufe den ersten produzierten Alkohol, der reich an sehr flüchtigen Estern ist, deren Geschmack wenig geschätzt wird und die sogar schädlich für den Verzehr sind. Genau wie die Nachläufe werden sie aus dem Herzstück des Destillats entfernt.