Definition: Königliche Brennnessel

Brennnesselsuppe – Rezept 1: Die zartgrünen jungen Triebe sind am schmackhaftesten und eignen sich am besten für die kulinarische Verwendung. Früher wurde die Brennnessel wie Spinat zubereitet. Neben dem Rezept für Brennnesselsuppe kann sie in der Küche auch zur Zubereitung von Saucen, Gelee, Senf usw. verwendet werden.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

- 100 Gramm Brennnesselblätter (vermeiden Sie Felder in der Nähe von Behandlungsgebieten),

- ein Paar Handschuhe (um sie zu pflücken, ohne sich zu verbrennen),

- 3 Teelöffel Crème fraîche,

- 2 Eier,

- Salz,

Zubereitung:

- Die Blätter waschen und 10 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die Eier hart kochen (10 Minuten).

- Die Blätter abgießen und zusammen mit den hart gekochten Eiern pürieren.

- 2/3 Liter Wasser zum Kochen bringen, Brennnesselblätter, Eier und Sahne hinzufügen und leicht salzen.

Brennnesselsuppe – Rezept 2:

Wählen Sie die Blätter am oberen Ende der Stiele aus.

Die Brennnesseln gut waschen, die Butter erhitzen und die Brennnesseln darin anschwitzen.

Sobald sie ihre Farbe geändert haben, Wasser und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen; 30 Minuten kochen lassen; etwas Kochwasser beiseite stellen; pürieren; je nach gewünschter Konsistenz Saft hinzufügen. Salzen, pfeffern, Oregano hinzufügen; Crème fraîche hinzufügen: bei schwacher Hitze köcheln lassen.Bereiten Sie die Croutons zu: Schneiden Sie das Brot in Scheiben, reiben Sie beide Seiten mit Knoblauch ein und rösten Sie die Croutons in der Pfanne.

Die Brennnesselsuppe in Suppentellern servieren.

Zutaten:

2 Liter Wasser

500 g Brennnesselblätter

Die Stiele nicht verwenden!

500 g Kartoffeln

Butter oder pflanzliches Fett

Sahne

Salz, Pfeffer, Oregano

Knoblauchcroutons.