Definition: Kalkstein

Sedimentgestein, das hauptsächlich aus Kalziumkarbonat (CaCO3) besteht, in der Regel weich und durchlässig ist und in Säure sprudelt. Es enthält oft Fossilien. Im Loiretal findet man monumentale Bauwerke aus Tuffsteinblöcken, die aus Steinbrüchen stammen, die oft zu Weinkellern oder Pilzzuchtstätten mit idealer Luftfeuchtigkeit und Temperatur umgebaut wurden. Die Champagne ist auch für ihre weißen Kreideböden bekannt, das Bordelais am rechten Ufer der Garonne für seinen Kalkstein mit Asterias-Muscheln aus Saint-Émilion (zerklüfteter Boden, der ein gutes Eindringen der Wurzeln ermöglicht).