Jambes

Traces transparentes verticales laissées à l'intérieur sur la paroi du verre par un vin riche en alcool. Les traces qui marquent le verre et qui s'écoulent lentement ne proviennent que pour une petite part du glycérol mais essentiellement de l'alcool. Elles sont dues à une différence de tension capillaire et de rapidité d'évaporation entre l'eau et l'alcool. Syn.: larmes. pleurs, coulures.