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Definition: Holzausbau
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Die Brüsseler Kommission hat diese Praxis in allen AOC-Gebieten verboten. Einige Ausnahmegenehmigungen wurden für preisgünstige Rebsortenweine erteilt, bei denen sich die Investition in Fässer nicht lohnt. Die Weinbereitung mit Holzspänen ist mindestens zehnmal billiger als in Fässern. Die Versuchung zum Betrug ist groß.