Herbacé

Exprime une sensation plutôt péjorative pour un vin à odeur et arôme rappelant l'herbe, les fruits encore verts. Peut provenir d'un manque de maturité du raisin ou de la rafle. Avec les nouvelles générations de pressoirs qui peuvent extraire le jus des parties solides du raisin avec plus de douceur, les goûts herbacés sont moins fréquents.