Definition: Hefe (Wein auf)

Der Begriff „sur lies” (auf der Hefe) ist bestimmten Weinen mit Herkunftsbezeichnung vorbehalten, die einen Winter lang in Tanks oder Fässern gereift sind und bei der Abfüllung auf ihrer Weinhefe belassen werden. Diese Weine werden ohne Zugabe von Schwefel vor Oxidation geschützt. Durch dieses Verfahren werden die Weine leicht prickelnd.