Haut-Médoc AOC

Appellation bordelaise de la région du Médoc. Zone de production située au nord de Bordeaux, longeant la rive gauche de la Gironde de Blanquefort à Saint-Seurin-de-Cadourne, plus précisément à l'intérieur de 29 communes du département de la Gironde. Classé en AOC régionale avec 5 crus classés et 140 crus bourgeois en 1936. Superficie en production: près de 4'300 hectares. Cépages noirs: cabernet franc, cabernet sauvignon, carmenère, côt (ou malbec), merlot, et petit-verdot. Vinifié en rouge uniquement. Il peut se conserver: de 10 à 20 ans, voire davantage, selon le millésime ou le cru. Température de service idéale pour l'apprécier: entre 17 et 18°. À déguster avec: un gibier, une viande rouge, des papillotes d'agneau, un gigot de mouton ou d'agneau.