hatelet

S'écrit parfois Attelet. Est une brochette en métal argenté surmontée d'un motif historié, tels que coq, crustacé, poisson, lièvre, sanglier, Les hâtelets s'utilisent pour la présentation d'un plat chaud ou froid, lors d'un grand service. Ils sont plantés en éventails dans la pièce et la tige est très souvent garnie d'éléments comestibles (écrevisses troussées, quenelles, rognons, truffes etc.).