Definition: Harzig (Wein)

Ab dem^3. Jahrhundert gaben die Römer die Amphoren zugunsten von Holzfässern auf, die ein größeres Fassungsvermögen hatten, leichter zu handhaben und weniger zerbrechlich waren. Die Fässer mussten nicht mehr mit Harz ausgekleidet werden, was den Winzern Zeit und Geld sparte.

In Griechenland, einem Land mit vielen Kiefernwäldern, wurde jedoch weiterhin Harz verwendet, um den Geschmack des Weins zu verstärken und seine Haltbarkeit zu verbessern. Die moderne Form des griechischen Harzweins heißt „Retsina”. Es handelt sich um einen gewöhnlichen Weiß- oder Roséwein, der auf traditionelle Weise hergestellt wird. Dem Most wird jedoch etwas Kiefernharz oder Mastixharz (ein Strauch aus dem Nahen Osten, ähnlich dem Pistazienbaum) hinzugefügt, dessen feste Bestandteile beim ersten Abziehen entfernt werden. In Mittel- und Südgriechenland wird nach wie vor viel Retsina getrunken, wo die Verbraucher, vor allem die Bauern, diesen Wein mit seinem ausgeprägten Harzgeschmack bevorzugen.

Außerhalb Griechenlands und Zyperns gibt es keinen harzigen Wein. Auf jeden Fall muss Retsina als lokale Tradition betrachtet werden, die vor allem den ländlichen Gebieten vorbehalten ist und keine Herstellung von Spitzenweinen zulässt. Der heutige Retsina ist viel feiner geworden. Ausländische Besucher probieren diesen Wein mit seinem würzigen Geschmack gerne. Wenn der Retsina-Wein eine kräftigere rote Farbe hat, wird er als „Kokinelli” bezeichnet.