Harmonie (vins et mets en)

Les principes de l'harmonie entre les vins et les mets sont à la base de la création de plats gustativement parfaits, mis en valeur par votre vin préféré. Tout plat correctement équilibré dégage toute sa sapidité et sa flaveur, qu'il soit dégusté avec du vin ou non; il permet à tout vin qui accompagne ce mets de révéler son véritable caractère ou cachet. On peut retenir le fait que, dès lors qu'un mets est parfaitement équilibré, n'importe quel vin de qualité l'accompagnant sera délectable. Il n'est pas nécessaire de jouer sur l'assaisonnement en espérant l'accorder mieux avec différents vins.