Definition: Graves AOC

Bezeichnung der Region Graves. Das Anbaugebiet beginnt praktisch vor den Toren von Bordeaux mit Eysines, der nordwestlichsten Stadt, und endet in Langon, der südöstlichsten Stadt. Der größte Teil des Gebiets liegt am linken Ufer der Garonne, genauer gesagt in 43 Gemeinden des Departements Gironde. 1937 als AOC klassifiziert. Anbaufläche: etwas mehr als 3.100 Hektar. Weiße Rebsorten: Muscadelle, Sauvignon, Sémillon; rote Rebsorten: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt (oder Malbec), Merlot und Petit Verdot. Zu trockenen Weißweinen und Rotweinen verarbeitet. Lagerfähigkeit: 5 bis 15 Jahre. Ideale Serviertemperatur: Weißweine zwischen 8 und 10 °C, Rotweine zwischen 15 und 17 °C. Passt zu: Weißwein: eine ausgezeichnete Blanquette de Veau à l'Ancienne (Kalbsragout nach alter Art), Meeresfrüchte und Krustentiere, ein Stück Stör aus der Garonne, dazu ein Pélardon oder Jakobsmuschel-Spieße und Blumenkohl mit Kapern-Trauben-Fondue; Rotwein: Fasan mit Kohl oder Aal in Rotweinsauce.