Definition: Graubünden (Weinbaugebiet)

Die Nord-Süd-Ausrichtung seiner Täler hat das Klima und die Aktivitäten nachhaltig beeinflusst und zur Entstehung zahlreicher Spezialitäten geführt.

Der Föhn ist ein warmer Wind aus dem Süden der Alpen, der die Gebirgsbarrieren überwindet und den Weinbergen zwischen Chur und Fläsch Wärme spendet, den Einwohnern jedoch Kopfschmerzen bereitet. Ohne ihn gäbe es in dieser Region keine Weinberge.

Hier werden hochwertige Weine produziert, darunter Pinot Noir, Riesling und Chardonnay. In Zizers im Rheintal wird seit Jahrhunderten der Wein des Bischofs von Chur angebaut.

Die besten Weine stammen aus den Dörfern Malans, Jenins, Maienfeld und Fläsch, einer Region namens «Bündner Herrschaft» (siehe Eintrag unter diesem Namen). Der Completer blanc ist die einzige Rebsorte, die wirklich aus dieser Region stammt. Die findigen Winzer arbeiten auch gerne mit anderen Rebsorten wie Pinot gris und Pinot blanc, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon und Garanoir (eine Kreuzung aus Gamay und Reichensteiner).

Wie in anderen Alpenregionen bilden bäuerliche Spezialitäten die Grundlage der regionalen Ernährung. Das luftgetrocknete Fleisch ist international bekannt geworden.