Definition: Gletscher (Wein)

Der Wein stammt ebenfalls oft aus zwei oder drei Rebsorten (hauptsächlich Chasselas, Rèze und Hermitage Blanc (Marsanne) in Grimentz), die nach der Gärung in einem Lärchenfass gelagert werden, das nie ganz geleert wird. So kommen unzählige Jahrgänge zusammen, wobei der letzte die vorherigen überlagert. Der Gletscherwein wird noch immer in einigen Kellereien im Val d'Anniviers hergestellt, zum Beispiel im Clos du Château Ravire in Veyras bei Sierre im Wallis. Dieser bürgerliche Wein hat immer eine soziale Funktion behalten, bei Versammlungen, für Ehrengäste, politische, religiöse und militärische Persönlichkeiten usw. Sein etwas wilder Geschmack passt gut zum Temperament der Menschen dort oben.