Definition: Givry AOC

Bezeichnung für die Region Côte Chalonnaise. Anbaugebiet etwa zehn Kilometer westlich von Chalon-sur-Saône, genauer gesagt innerhalb der Gemeinden Dracy-Le-Fort, Givry und Jambles im Departement Saône-et-Loire. 1946 als kommunale AOC mit Premiers Crus klassifiziert. Anbaufläche: fast 220 Hektar, davon fast 15 % Weißwein. Weiße Rebsorten: Chardonnay und Pinot Blanc; graue Rebsorten: Pinot Beurot; schwarze Rebsorten: Pinot Noir und Pinot Liébault. Die Einbeziehung einer bestimmten Anzahl weißer Rebstöcke, ausschließlich Chardonnay, in die für die Produktion von Rotweinen bestimmten Weinberge ist weiterhin zulässig, sofern ihr Anteil 15 % nicht überschreitet. Weinbereitung: Weißwein und zum größten Teil Rotwein. Lagerfähigkeit: 3 bis 6 Jahre für Weißwein; 5 bis 8 Jahre für Rotwein. Ideale Serviertemperatur: zwischen 11 und 13 °C für Weißwein; zwischen 13 und 15 °C für Rotwein. Der Weißwein passt zu Krustentieren, Fisch in leichter Sauce, Hecht in Butter-Weißweinsauce und Meeresfrüchten; der Rotwein zu Fondue Bourguignonne, gebratener Bresse-Poularde, Schinken in Weinsauce oder Brie de Maux.