Definition: Geschlossene Tankmethode (oder lange Charmat-Methode)

Verfahren zur Herstellung von Schaumweinen mit der Schaumbildung einer großen Weinmenge in einem hermetisch verschlossenen Tank. Diese Methode unterscheidet sich in den Schritten nach der alkoholischen Gärung nicht von der Champagner-Methode, außer dass die Schaumbildung nicht in Flaschen, sondern während einer erneuten Gärung im Tank erfolgt, bei der der stille Wein (der Grundwein) zu Schaumwein wird. Anschließend wird der Wein wie bei der traditionellen Methode mit einer Fülldosage in Flaschen abgefüllt.