Definition: Gästezimmer und Gastfreundschaft

Artikel 13 des Gesetzes über Gasthäuser definiert verschiedene Kategorien von Betrieben: Landgasthof, Table d'hôte, Weinkeller, Almhütte: „Die Table-d'hôte-Lizenz erlaubt es, in einem landwirtschaftlichen oder weinbaulichen Betrieb Speisen und alkoholische und alkoholfreie Getränke für bis zu zwanzig Gäste zu servieren. ” Davon ausgehend bleibt den Kantonen viel Spielraum für die Auslegung, wobei sie mehr oder weniger streng in Bezug auf die Auslegung des Begriffs und die aufzuerlegenden Auflagen sind...
Ursprünglich „setzte man sich im 18. Jahrhundert in diesen ersten Gasthöfen an den Tisch, um die Pferde zu wechseln, sich ein wenig auszuruhen, die Wohlhabenderen in Zimmern, die anderen im Stall”, erklärt der Jura-Koch Georges Wenger. Die Zeiten der Postkutschen sind längst vorbei, und doch erlebt die Table d'hôte bei uns ein rasantes Comeback. Zunächst in Frankreich und Österreich, getragen von der Welle des Agrotourismus – in einigen Fällen mit einem Luxus an Raffinesse, der sogar Whirlpools in stillgelegten Ställen entstehen lässt – und seit etwa zwanzig Jahren auch in der Schweiz, mit unterschiedlichem Erfolg und unterschiedlichen Ambitionen. Das Aufkommen der zeitgenössischen Table d'hôte fällt mit dem „Abenteuer auf dem Stroh” zusammen, einer Initiative aus dem Jura, bei der Stadtbewohnern, die sich nach dem Landleben sehnen, eine sehr einfache und pikante Unterkunft angeboten wird. «Um zu überleben, haben viele Landwirte ihr Angebot erweitert und bieten ihren Gästen nun auch Verpflegung an. Vor allem haben sie erkannt, dass sie mit einer bescheidenen Investition ein zusätzliches Einkommen erzielen können», erklärt Nicole Houriet, Generalsekretärin des Vereins für ländlichen Tourismus.

Der Verein zur Entwicklung und Förderung des ländlichen Tourismus in der Schweiz, tourisme-rural.ch, vereint Personen, die Unterkünfte, Verpflegung und/oder Freizeitaktivitäten im ländlichen Raum anbieten. Sein Ziel ist es, die Möglichkeiten des ländlichen Tourismus in der Schweiz zu entwickeln und bekannt zu machen. Der Verein tourisme-rural.ch ist der Nachfolger des Centre romand de compétences du tourisme rural, das vom Bund (Régio Plus) finanziell unterstützt wurde.
Die Gästetische spiegeln heute eine unglaubliche Kreativität und Vielfalt wider: «Jeder Bauernhof, jeder Einzelne, jeder Ort erfindet und gestaltet sein Angebot», bemerkt Michèle Zufferey von Agridea, der Schweizerischen Vereinigung für die Entwicklung der Landwirtschaft und des ländlichen Raums. Einige haben ihr Wohnzimmer umgebaut, in den Kauf einer mongolischen Jurte investiert, eine Scheune, eine alte Schmiede, eine Kelterei oder einen Schuppen umgebaut und verbinden manchmal mehrere Aktivitäten miteinander, von Reitvorführungen bis hin zu Weinverkostungen auf dem Weingut.
Aber nicht nur Landwirte wagen dieses Abenteuer. Es handelt sich um vielfältige Umschulungen: Mütter, die „etwas Eigenes schaffen” wollen, Kochbegeisterte oder versierte Amateure, die von ihren Angehörigen dazu ermutigt werden, den Schritt zu wagen, Stadtbewohner, die sich in renovierten Bauernhöfen niedergelassen haben, passionierte Heimwerker, Neugierige und Clevere aller Art.

Was ist eine Ferienunterkunft auf dem Land? Eine Ferienunterkunft auf dem Land kann unendlich vielfältig sein:
Ein Haus nur für Sie ...
Das ideale Ferienhaus, um sich zu jeder Jahreszeit mit Familie oder Freunden zu treffen. Die Ferienunterkunft ist eine unabhängige Unterkunft, die wochenweise (meistens von Samstag bis Samstag), wochenendweise oder zu bestimmten Zeiten für Kurzaufenthalte gemietet werden kann.
Jede Ferienunterkunft ist komfortabel ausgestattet, damit Sie den Charme eines Hauses mit Wohnzimmern, Schlafzimmern, Sanitäranlagen und Küche genießen können.

• Die Umgebung auf dem Land, am Meer oder in den Bergen ist von hoher Qualität und bietet viel Platz im Freien, Ruhe und Beschaulichkeit.
• Der Empfang ist familiär und basiert auf Hilfsbereitschaft, Geselligkeit, Austausch, der zum Entdecken einlädt, und Großzügigkeit, die die Beziehungen zwischen Eigentümern und Urlaubern fördert.
• Die Architektur unserer Ferienhäuser ist so vielfältig wie die Freuden, die Sie dort entdecken werden: Wo auch immer Sie übernachten, alle Vorzüge der Natur und jeder Region liegen in Ihrer Reichweite.

Das Angebot an Ferienwohnungen ist sehr breit, von 2 bis zu mehr als 10 Personen. Einige Eigentümer besitzen mehrere nebeneinander liegende Ferienwohnungen, die mehrere Familien beherbergen können, die am selben Ort übernachten möchten.

Es ist schwierig, die tatsächliche Zahl der Gästetische in der Schweiz zu beziffern: Die Tourismusbehörden zählen mehr als zweihundert Bauernhöfe, die Verpflegung anbieten; jedoch arbeiten viele Privatpersonen, vielleicht sogar die Mehrheit, am Rande der Legalität, entmutigt durch administrative Hindernisse.

Standort und detaillierte, illustrierte Mietangebote auf der Website unseres Beispiels: