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Definition: Garganega
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Eine goldgelbe Rebsorte, die hauptsächlich in der Umgebung von Verona, Vicenza und Padua angebaut wird. Sie macht 70 bis 90 % der Soave-Weine aus, denen sie Geschmeidigkeit und Komplexität verleiht. Für den Recioto werden die Beeren drei Monate lang auf einem Gitter getrocknet, um ihre Konzentration zu erhöhen.