Definition: Garagenwein

Diese Mini- oder Mikro-Cuvées, deren Parzellen separat vinifiziert werden, werden im Bordelais immer zahlreicher. Sie verkörpern einen Trend, der auch andere Produzenten nicht gleichgültig lässt. Kündigt der Erfolg dieser „Design”-Weine nicht eine Veränderung des Geschmacks der weinliebenden Verbraucher an? Diese Super-Auswahlen aus einzelnen Parzellen sind Cuvées von bewundernswertem technischem Niveau, basieren jedoch alle auf dem gleichen Prinzip: extrem reife Früchte, starke Extraktion, viel Fett und neues Holz, überhöhte Preise für gute und seltene Produkte. Die Produktion von zwei- bis dreitausend Flaschen dieser Spitzenweine ist machbar. In einem großen Weingut, das 400.000 bis 500.000 Flaschen produziert, so viel Sorgfalt aufzuwenden, ist eine echte Meisterleistung. Es ist notwendig, sich an eine solche Entwicklung anzupassen. Früher kaufte der Liebhaber den Wein, der ihm angeboten wurde. Heute muss man ihm das liefern können, was er verlangt. Die Herstellung eines Garagenweins ist mehr als nur eine Stilübung. Um einen Wein von solcher Perfektion zu keltern, muss man den maximalen Einfluss eines außergewöhnlichen Terroirs suchen und die besten Anbau-, Kelter- und Ausbaumethoden anwenden. Das ist ein außergewöhnliches Forschungsgebiet. Hier sind die wichtigsten Parameter, die auf einer außergewöhnlichen Parzelle mit anerkanntem Terroir umgesetzt werden müssen:

Besonders sorgfältige Pflege beim Rebschnitt, Entlauben und Grünlese, um nur 3 bis 4 Trauben pro Rebstock zu erhalten. Die handgeernteten Trauben werden von Hand entrappt und zweimal von zahlreichen Mitarbeitern sortiert, um nur perfekt reife und gesunde Beeren zu verwenden. Sie werden in kleinen Körben in den Tank transportiert, das Unterstoßen ersetzt das traditionelle Umpumpen. Es kommen keine Pumpen zum Einsatz. Nach der Gärung erfolgt die Füllung in neue Fässer durch Schwerkraft, ohne dass der Wein durch eine Druckpumpe belastet wird.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass diese Mikrocuvées den positiven Effekt haben, dass sie die großen Weingüter dazu anregen, sich zu verbessern, aber gleichzeitig die Preise übermäßig in die Höhe treiben.