galantine

Pour certains, l'origine du mot "galantine" vientdu radical gothique "gal", gelée, qui aurait d'abord formé le mot"galatine" puis "galantine", mais il y a une autre originepossible. Il se peut, en effet, que le mot galantine vienne de"géline" ou "galine" qui anciennement signifiait"poule" puisque ces préparations étaient d'abord faites avec desvolailles. Ce n'est que plus tard, vers la fin du XVII^e sièclequ'elles seront faites aussi avec des oiseaux divers, des viandes de boucherieet même des poissons.