Definition: Gaillac AOC

Bezeichnung für die Region Haut Pays im Südwesten Frankreichs. Das Anbaugebiet liegt westlich von Albi, zu beiden Seiten des Tarn, hauptsächlich um Gaillac herum, sowie in den Gebieten Florentin und Rabastens im Departement Tarn. Seit 1970 als kommunale AOC klassifiziert. Anbaufläche: fast 2'700 Hektar für alle Gaillac-Bezeichnungen, einschließlich der Premières Côtes de Gaillac. Gaillac Premières Côtes: Die Weine stammen aus Trauben, die auf einem Gebiet geerntet wurden, das durch Parzellen oder Teile von Parzellen auf dem Gebiet der folgenden Gemeinden des Departements Tarn begrenzt ist: Bernac, Broze, Cahuzac-sur-Vère, Castanet, Cestayrols, Fayssac, Gaillac, Labastide-de-Lévis, Lisle-sur-Tarn, Montels und Senouillac, wie vom nationalen Ausschuss für Weine und Branntweine des Institut national des appellations d'origine (Nationales Institut für Ursprungsbezeichnungen) in seinen Sitzungen vom 18. Mai 1984 und 9. und 10. November 2005 auf Vorschlag der zu diesem Zweck benannten Expertenkommissionen genehmigt. Es wird ein fünfter Absatz mit folgendem Wortlaut hinzugefügt: Übergangsweise behalten die von der abgegrenzten Parzelle „Gaillac Premières Côtes” ausgeschlossenen, mit Weinreben bepflanzten Parzellen, die durch ihre Katasterreferenz, ihre Fläche und ihre Rebsorten identifiziert sind und die die in diesem Dekret festgelegten Bedingungen erfüllen, für ihre Ernte weiterhin das Recht auf die kontrollierte Ursprungsbezeichnung „Gaillac Premières Côtes” für ihre Ernte, und zwar bis zu ihrer Rodung, spätestens jedoch bis einschließlich zur Ernte 2030 für die Gemeinden, deren Abgrenzung vom nationalen Ausschuss für Weine und Branntweine des Institut national des appellations d'origine (Nationales Institut für Ursprungsbezeichnungen) in seiner Sitzung vom 9. und 10. November 2005 genehmigt wurde. Weiße Rebsorten: Len de l'El (Loin de l'Œil), Mauzac, Muscadelle, Ondenc, Sauvignon und Sémillon. Für die Herstellung von Weißweinen müssen die Rebsorten Len de l'El und Sauvignon zusammen oder getrennt mindestens 15 % ausmachen; rote Rebsorten: Duras, Fer Servadou, Gamay und Syrah. Letztere müssen mindestens 60 % für die Herstellung von Rosé- und Rotweinen ausmachen; Duras, Fer und Syrah müssen zusammen oder getrennt mindestens 30 % für die Herstellung von Rosé- und Rotweinen ausmachen; Duras und Fer müssen jeweils mindestens 10 % für die Herstellung von Rosé- und Rotweinen ausmachen; Nebensorten: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot; Rosé: Mauzac. Vinifiziert als Weißwein, Rosé, Rotwein und unter bestimmten Bedingungen als süßer Weißwein; Schaumwein, Methode der zweiten Gärung in der Flasche; trockener, halbtrockener und süßer Schaumwein, Methode Gaillardise (ländlich). Es wird auch ein Gaillac Primeur auf Gamay-Basis hergestellt. Lagerfähigkeit: Weiß- und Roséweine sollten jung getrunken werden, Rotweine können 4 bis 5 Jahre gelagert werden. Ideale Serviertemperatur: zwischen 8 und 10 °C für Weiß- und Roséweine; zwischen 16 und 17 °C für Rotweine. Servierempfehlung: Weißwein zu Flussfisch oder Flusskrebsen; Rotwein zu Braten, Schmorbraten oder Kaninchen mit Oliven oder sogar zu Ragout; Schaumwein als Aperitif.