Definition: Fülldosage

Bei der Herstellung von Schaumweinen nach der traditionellen Methode fügt der Winzer der Cuvée aus stillen Weinen die Fülldosage und die Hefen hinzu, die die Schaumbildung bewirken. Der Tank muss bis zum Ende der Abfüllung ständig gerührt werden, denn wenn die Verteilung nicht homogen ist, würden einige Flaschen mit zu hoher Dosierung explodieren und andere mit zu geringer Dosierung, um die zweite Gärung in der Flasche unter guten Bedingungen zu durchlaufen.