Definition: friularo

Zu den Rebsorten Venetiens gehört auch die Friularo. Es handelt sich um eine Traube von sehr intensiver roter Farbe, reich an Zucker, Säure und Tanninen. Ihr Hauptmerkmal ist jedoch, dass sie sehr spät, im November, geerntet wird, manchmal nachdem der erste Frost bereits alle Blätter von den Reben entfernt hat, sodass die Trauben die letzten Sonnenstrahlen des Herbstes genießen können. Ein Teil der in kleinen Kisten geernteten Trauben wird 40 bis 50 Tage lang in der Obstkammer einem natürlichen Welkprozess unterzogen. Anschließend werden sie sanft gekeltert und die Gärung, die in die Winterzeit fällt, verläuft langsam und daher sehr langwierig. So entsteht ein Wein mit hohem Alkoholgehalt, dem Wein aus frischen Trauben hinzugefügt wird. Es folgt eine lange Reifung in Fässern und anschließend in großen Tonnen. Dieser Wein passt perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, Braten oder Schmorbraten, Wild und würzigem Käse.