Definition: Fino

Eine sehr klare, kaum goldfarbene Sherry-Sorte, die leichteste ihrer Familie. Ihre natürliche und biologische Weinbereitung unter einem Schleier hängt von der Qualität der Hefe ab, die unter dem Einfluss der Bakterien Mycoderma vini entsteht. Der Fino entwickelt ein intensives Aroma von Nüssen und getrockneten Mandeln mit einem leicht bitteren Abgang. Der Fino überrascht mit seinem trockenen Geschmack den Neuling. Er wird gekühlt zu Tapas getrunken.