Familles aromatiques (détail)

Animale

Gibier, venaison, civet, ragoût, viande fraîche, viandé, charcuterie, boudin noir, sang, cuir, peau de bête, fromage de chèvre, ambre, fourrure, laine mouillée, chien mouillé, bouc, musc, musqué, civette, putois, faisandé, sueur, suint, urine de chat, goût de souris, étable, écurie, poulailler, putride, marée.

Balsamique

Pin, résine, résineux, huile de cade, térébenthine.

Boisée

Bois de chêne, boisé, bois vert, crayon, bois de cèdre, bois de santal, rancio de Cognac ou d'Armagnac, Vieux bois, fût sale, douelle, goût de bouchon, bouchonné.

Chimique

Alcool, vineux, iode marin, oxydé, madérisé, rancio, aldéhydique, teinture d'iode, phéniqué, phénol, naphtol, hydrocarbures, pétrole, goudron, créosote, médicament, pharmaceutique, désinfectant, chlore, soufre, hydrogène sulfuré, mercaptan, œuf pourri, cellulose, papier-filtre, carton mouillé, tartre sec, styrène, plastique, colle blanche, métallique.

Épicée

Aneth, badiane, fenouil, cannelle, gingembre, genièvre, clou de girofle, muscade, poivre vert, poivré, basilic, (et odeurs d'aromates) menthe verte, menthe poivrée, thym, romarin, garrigue, origan, marjolaine, laurier sauce, angélique, réglisse, gousse de vanille, vanillé, truffe, girolle, cèpe, ail, oignon.

Empyreumatique et minérale

Fumée, fumé, fumet, grillé, pain grillé, amande grillée, caramel, encens, pierre brûlée, silex, pierre à fusil, poudre, charbon de bois, café torréfié, cacao, chocolat, fumée de tabac, brûlé, caoutchouc, pneu brûlé.

Éthérée et odeurs de fermentations

Pomme verte, banane, bonbon anglais, bonbon acidulé, acétone, vernis à ongles, savon, bougie, cire à meubles, levure, pâte fermentée, froment, bière, cidre, goût de lie, lactique, laiterie, lait aigre, yaourt, beurre, beurre rance, choucroute, serpillière croupie, acétique, acescent.

Florale

Fleuri, floral, fleur d'acacia, fleur de cerisier, fleur d'oranger, fleur de pommier, fleur de pêcher, aubépine, églantine, géranium, chèvrefeuille, magnolia, jacinthe, jonquille, citronnelle, bruyère, genêt, guimauve, pivoine, rose, iris, violette, œillet, gentiane, camomille, tilleul, verveine, miel, cire d'abeille, géranium, tisane.

Fruitée

Raisin, raisin confit, goût de rôti, raisin sec, muscat, griotte, bigarreau, kirsch, noyau de cerise, prune, pruneau, fruits cuits, coing, abricot, peau de pêche, noyau de pêche, pomme reinette, pomme golden, poire, fruit sec, amande, noix, noisette, pistache, petits fruits rouges, airelle, cassis, myrtille, mûre, groseille, groseille à maquereau, framboise, fraise, fraise des bois, melon, bergamote, citron, orange, pamplemousse, ananas, banane très mûre, datte, fruit de la passion, figue, figue sèche, grenadine, amande amère.

Végétale

Herbe, herbacé, foin, fenaison, feuille de vigne, rafle, vrille, poivron vert, feuille de cassis froissée, feuille fanée, fougère, thé, feuille de tabac, buis, banane verte, haricots verts, asperge, artichaut, feuille morte, humus, sous-bois, terre humide, terroité, mousse, lichen, champignon de couche, moisi, eau croupie, vase, poussière, écorce de cacahuète, lierre, cresson, chou, radis, œillet d'Inde.