Definition: Etikettierung

Das Etikett schmückt nicht nur die Flasche, sondern informiert den Verbraucher auch über die Herkunft des Weins. Eine strenge Vorschrift verpflichtet den Fachmann, auf diesem Etikett die Identität des Weinherstellers anzugeben. Das Etikett muss sowohl eine ästhetische Hülle als auch eine Informationsquelle sein, die die Bezeichnung „Champagner” legitimiert. Die ersten Champagnerhäuser versahen ihre Flaschen mit einem Wachssiegel, das die Schnur und den Korken bedeckte. Dieses trug eine Zahl, einen Buchstaben oder ein Bildnis, das das Produkt kennzeichnete. Die Farbe des Wachses, die gewählt wurde, ermöglichte es außerdem, die Qualität der Cuvée zu charakterisieren. Um 1820 begannen sie, ihren Kunden auf Sonderbestellung handgeschriebene Etiketten anzubieten. Mit den Fortschritten im Druck- und Lithografiebereich wurde das Champagneretikett schnell zu einem Kunstobjekt, das mit einer Fülle von Kalligraphien und Motiven sowie mit experimentellen Farben wie Bronze, Gold, Schwarz und Granat aufwartete und mit Wortspielen wie „Crème de”, „Fleur de”, „Cuvée réservée”, „Cuvée extra-supérieure” usw. spielte. Über diesen ästhetischen Aspekt hinaus bleibt die informative Rolle von zentraler Bedeutung. Seit den ersten Etiketten haben die Champagnerhändler die Gewohnheit, drei Angaben zu machen, die damals keineswegs obligatorisch waren: die Herkunft des Weins (Weinberg oder Gemeinde, in der die Trauben angebaut wurden); den Namen des Herstellers; den Namen der Gemeinde, in der der Hersteller ansässig ist.

Im Jahr 1834 wurde spontan eine neue Angabe auf dem Etikett hinzugefügt: das Erntejahr, aus dem der Wein ausschließlich stammt. Dies war die Geburtsstunde des Jahrgangsweins.

Champagner

Seit 1979 muss das Etikett eines Champagnerweins gemäß den europäischen Gemeinschaftsvorschriften die folgenden neun Angaben enthalten: die Bezeichnung „Champagne” ohne den Zusatz „Appellation d'Origine Contrôlée” (kontrollierte Ursprungsbezeichnung), da per Definition jeder Champagnerwein eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung hat; die Marke oder ursprüngliche Bezeichnung jedes Hauses; den Restzuckergehalt, d. h. die Kategorie des Weins: extra-brut, brut nature, brut, extra-dry, sec, demi-sec, doux; das Nennvolumen in Zentilitern, zunehmend auch in Millilitern: 37,5 cl oder 350 ml, 75 cl oder 750 ml usw.; der vorhandene Alkoholgehalt, immer in Prozent angegeben, der zwischen 10° vol. und maximal 13° vol. variiert; der Vor- und Nachname des Herstellers oder der Firmenname, in Worten oder in Abkürzungen, vorangestellt durch den Ausdruck „hergestellt von” oder „Hersteller”; die Gemeinde, in der das Produkt hergestellt wurde, d. h. das Gebiet, in dem es hergestellt wurde. Diese Angabe muss nach dem Namen oder der Firmenbezeichnung erscheinen. Wenn der Hersteller mit einem Code angegeben wird, wird auch der Name der Gemeinde codiert; das Herkunftsland „Frankreich”, seltsamerweise fast immer auf Englisch „produce of France” angegeben; die vom Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne jedem Hersteller für jede der verwendeten Marken zugewiesene Berufsregistrierung. Diese Registrierungsnummer besteht aus einer Reihe kleiner Ziffern, denen zwei Initialen vorangestellt sind, die den Status des Herstellers und Vermarkters des Weins angeben. Es ist erstaunlich, dass die Gesetzgebung diese sehr wichtige Angabe in einer kaum lesbaren Größe zulässt. Hier die Bedeutung der sieben Arten von Initialen:

NM: négociant-manipulant (Weinhändler und -verarbeiter).

Von den mindestens zweihundert Negociants-Manipulants ist die größte Anzahl in den beiden wichtigsten Städten der Champagne, Reims und Épernay, oder in deren unmittelbarer Umgebung, im Herzen der Weinberge, ansässig. Der Händler kann eine natürliche Person oder ein Unternehmen sein, das auch als Maison de Champagne bezeichnet wird, wenn es diese Tätigkeit ausschließlich ausübt. Unabhängig davon, ob es Weinberge besitzt oder nicht, kauft es den Großteil der für die Herstellung seiner Weine erforderlichen Trauben ein.

RM: Erzeuger-Händler.

Mit mehr als zweitausend Vertretern machen sie ein Drittel der Champagner-Erzeuger aus. Diese Winzer keltern, verarbeiten zu Champagner und vermarkten ausschließlich ihre eigenen Trauben.

RC: Winzer-Genossenschaftler.

Es gibt etwa dreitausend Winzer-Genossenschaftler, die die Hälfte der Champagner-Produzenten ausmachen. Der Winzer, der Mitglied einer Genossenschaft ist, holt seine Flaschen nach der Herstellung in der Genossenschaft ab, die eine Erweiterung seines Betriebs darstellt.

SR: Erzeugergemeinschaft.

Es handelt sich um einen Zusammenschluss von Winzern, oft aus derselben Familie, die sich zusammenschließen, um ihre Produktion zu vinifizieren und zu vermarkten. Dieser Zusammenschluss kann die Dienste einer Genossenschaft in Anspruch nehmen, die einen Teil der erforderlichen Leistungen erbringt.

CM: Verarbeitungsgenossenschaft.

Von etwas mehr als hundert Genossenschaften ist nur die Hälfte im Vertrieb tätig. In diesem Fall ist es die Genossenschaft, die einer Erzeugergemeinschaft angehört, die den Wein herstellt, unabhängig davon, ob sie ihn unter verschiedenen Etiketten vermarktet oder an die ihr angeschlossenen Winzer zurückgibt.

MA: Hilfsmarke, Käufermarke oder auch autorisierte Marke.

In allen Fällen handelt es sich um eine Marke, die von einer Person oder einem Unternehmen angemeldet wurde: einem Gastronom, einem Weinhändler, einer Ladenkette usw., die ein Produkt für einen bestimmten Markt personalisieren möchten. Ein solcher Wein kann von einem Erzeuger, einem Händler oder einer Genossenschaft stammen.

ND: Weinhändler-Vertreiber.

Es handelt sich um eine natürliche oder juristische Person (Weinhändler), die abgefüllte Weine kauft und diese in ihren Räumlichkeiten mit ihrem eigenen Etikett versieht.

Fakultative Angaben können ebenfalls auf dem Etikett aufgeführt werden, sofern sie der Wahrheit entsprechen. Beispiele hierfür sind: die Angabe des Jahrgangs oder des Jahrgangsweins, die auf Beschluss des Herstellers angebracht wird, wenn die Qualität des Jahrgangs dies zulässt und die Cuvée nur Weine dieses Jahrgangs enthält; „blanc de blancs” für eine Cuvée, die ausschließlich aus weißen Chardonnay-Trauben hergestellt wird; „Blanc de Noirs” für eine Cuvée, die ausschließlich aus schwarzen Trauben der Rebsorten Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt wird; „Grand Cru” für eine Cuvée, die ausschließlich aus Weinbergen stammt, die zu 100 % in der Cru-Skala klassifiziert sind; „Premier Cru” für eine Cuvée, die ausschließlich aus Crus besteht, die zwischen 90 und 99 % in der Cru-Skala klassifiziert sind; der Name der Gemeinde, wenn alle Weine, aus denen die Cuvée besteht, denselben kommunalen Ursprung haben; die Herkunft einiger sehr seltener Cuvées aus unabhängigen Weinbergen. Nur wenige Parzellen, die aufgrund ihres Terroirs und ihrer Lage außergewöhnlich sind, können Weine hervorbringen, die reichhaltig und vollmundig genug sind, um eine separate Weinbereitung zu rechtfertigen.