État de vidange

Pour les bouteilles âgées des vins rouges d'assemblage, on observe à quel endroit se trouve le niveau du vin : s'il est haut dans le goulot, à mi goulot, bas goulot, haut épaule, mis-épaule ; pour les bourgognes plus délicats on peut le vérifier en millimètres. 

En dessous de ce niveau inférieur, la bouteille perd beaucoup de sa valeur. Par ailleurs, une bouteille isolée n'a pas la même valeur qu'une caisse complète. 

Tout comme une caisse de douze bouteilles (75 cl) n'a pas la même valeur qu'une caisse de 6 magnum, ou de 3 doubles magnums.