Definition: Estaing VDQS (Wein aus)

Bezeichnung der Region Haut Pays. Anbaugebiet innerhalb der Gemeinden Coubisou, Estaing und Sebazac-Concourès im Departement Aveyron, zwischen Espalion und Entraygues-sur-Truyère, beide in der Nähe der Lot-Schlucht. 1965 als VDQS klassifiziert. Anbaufläche: etwas mehr als 15 Hektar. Weiße Rebsorten: Chenin, Mauzac und Roussellou; rote Rebsorten: Abouriou, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Castet, Duras, Fer, Gamay, Jurançon, Merlot, Mouyssaguès, Négrette und Pinot. Weinbereitung: Weißwein, Roséwein und zum größten Teil Rotwein. Lagerfähigkeit: Weiß- und Roséweine sollten jung getrunken werden, Rotweine können 4 bis 5 Jahre gelagert werden. Ideale Serviertemperatur: Weiß- und Roséweine zwischen 8 und 10 °C, Rotweine zwischen 16 und 17 °C. Passt zu: Weißwein zu Flussfisch, Rosé zu Wurstwaren oder Grillgerichten, Rotwein zu rotem Fleisch oder Wild.