Definition: Essig

(Etymologie: saurer Wein) Produkt, das aus einer essigsäurereichen wässrigen Lösung besteht und durch die Essiggärung von Wein oder einer anderen alkoholischen Flüssigkeit (Apfelwein, Bier usw.) entsteht. Essig wird insbesondere als Würzmittel zum Abschmecken verwendet. Der Essiggeschmack eines Weins ist eine irreversible Krankheit, die keine andere Verwendung findet als die Umwandlung in Essig.