Definition: Ertrag

Um den Ertrag tatsächlich zu verringern, muss die Wuchskraft der Pflanze reduziert und eine tiefere Verwurzelung gefördert werden. Dazu tragen die Pflanzdichte pro Flächeneinheit, geringe Düngemittelgaben, ein Schnitt zur Verlangsamung und besseren Verteilung des Saftflusses sowie die Entfernung überzähliger Trauben bei. Durch das Streben nach kleineren und weniger saftigen Trauben wird die allgemeine Konzentration der Trauben erhöht, wodurch sich das Terroir besser entfalten kann.