Entreillage

Opération de rangement sur lattes des piles de bouteilles de vins effervescents selon la méthode traditionnelle. Les bouteilles entreillées sur lattes sont superposées en sens contraire, avec pour chaque rangée une latte étroite supportant le col des bouteilles. Cette méthode stabilise la pile en cas d'éclatement d'une bouteille sous la pression de la prise de mousse. Les bouteilles entreillées pendant plusieurs années sont détreillées, pour passer au stade du remuage et du dégorgement.