Definition: Échezeaux AOC

Burgundische Appellation der Côte de Nuits. Anbaugebiet im Norden in der Nähe von Nuits-Saint-Georges, genauer gesagt auf Parzellen der Gemeinde Flagey-Echézeaux im Departement Côte d'Or. 1937 als AOC Grand Cru klassifiziert. Anbaufläche fast 32 ha. Die Abgrenzung umfasst insgesamt 37 ha 70 a. Rebsorten: Weiß: Pinot Beurot; Rot: Pinot Noir und Pinot Liébault. Die Einbeziehung einer bestimmten Anzahl weißer und grauer Rebsorten wie Chardonnay und Pinots in die für die Herstellung von Rotweinen bestimmten Weinberge ist weiterhin zulässig, sofern 15 % nicht überschritten werden. Ausschließlich als Rotwein vinifiziert. Er ist sehr lange lagerfähig, zwischen 6 und 15 Jahren. Ideale Serviertemperatur: zwischen 16 und 17 °C. Passt hervorragend zu rotem Fleisch, insbesondere zu Lammkeule.