eau-de-vie de bière

1 L’eau-de-vie de bière est une boisson spiritueuse élaborée exclusivement à partir d’un distillat de bière fraîche, contenant moins de 86% volume d’alcool.
2 Le distillat doit avoir conservé les propriétés organoleptiques de la bière.

L’alcool est extrait de la bière. Troispasses ou distillations sont nécessaires avant d'obtenir une eau-de-viecristalline. Tout l’art vise à préserver lesspécificités aromatiques.
Au bout de la troisième passe, l'alcool extrait titre entre 60° et 80°.Sa puissance apparaît alors trop élevée pour s’apprécier telle quelle.L'adjonction d'eau distillée donne au final une eau-de-vie cristallineà  env.43°.