Definition: Durchbruch des Gelbweins

Diese Veranstaltung findet jedes Jahr Anfang Februar im französischen Jura statt, also sechs Jahre und drei Monate nach dem Jahrgang des Vin Jaune, der auf den Markt kommt. Diese lange Zeitspanne entspricht der Zeit, die der Vin Jaune ohne Nachfüllen für seine Reifung im Fass benötigt. Diese Veranstaltung zieht eine enorme Anzahl von Besuchern an (45'000 im Jahr 2003). Die Winzer der Region machen sich bei dieser Gelegenheit einen Namen, ebenso wie die Gastronomie mit dem berühmten Poulet au Vin Jaune (Huhn in Vin-Jaune-Sauce) und den regionalen Käsesorten. Drei AOC stehen besonders im Rampenlicht: Château-Chalon, l'Étoile und Arbois, allesamt Vin Jaune-Weine, die eine Lebensdauer von 50 bis 100 Jahren haben, ohne eine Falte zu bekommen.