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couscous

Le grain rond du couscous roule sous le palais. Le grain de blé est mondé, poli, débarrassé du germe et réduit en semoule. Après avoir été mouillés, les grains sont encore affinés par un brassage rapide et forme de petites billes que l'on tamise et fait sécher.
Les Français l'ont découvert sous Charles X à l'époque de la conquête de l'Algérie. Le couscous s'est classé en 2006 en deuxième position des plats préférés des français.
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