Definition: Côtes du Jura

Die Appellation Côtes du Jura ist nach Arbois die größte im gesamten französischen Jura. Sie umfasst 105 Gemeinden und hat eine Gesamtfläche von 640 Hektar.

Hier finden sich alle im Jura hergestellten Produkte, die jedoch nicht die erforderlichen Eigenschaften aufweisen, um als Vin Jaune oder unter anderen spezifischeren Bezeichnungen verkauft zu werden.

Es ist auch ein großartiges Gebiet für Experimente, wie zum Beispiel die Konservierung des Weins vor Oxidation während der Reifung. Diese Appellation ist reich an Kontrasten und bringt ebenso unterschiedliche Weine hervor: einfache Weine, besonders komplexe Weine, entweder fruchtig oder mit Noten von Nüssen und Sherry, die aus Savagnin oder Chardonnay gekeltert werden.