Definition: Cladosporum Cellare

Name des schwarzen Pilzes, der die unterirdischen Keller der botrytisierten Tokajer Weine bedeckt. In den langen, tiefen Gängen, in denen das ganze Jahr über eine konstante Temperatur von 10 °C herrscht, wächst dieser Pilz an allen Wänden zu einer Art dickem Schwammgewebe heran und spielt eine wichtige Rolle bei der Reinigung der Luft.