Definition: chine 2

Die chinesischen Behörden machen keinen Hehl daraus, dass ihr Land in zehn Jahren zu den drei größten Weinproduzenten gehören wird. China hat sich zum Ziel gesetzt, seinen riesigen Binnenmarkt mit lokalem Wein zu versorgen, mit einem klaren Ziel: innerhalb von zehn Jahren zu den drei größten Weinproduzenten der Welt zu gehören. Innerhalb weniger Jahre ist China bereits zum weltweit größten Bierproduzenten aufgestiegen und strebt nun dasselbe für Wein an. Mit einer Produktion von 4 Millionen Hektolitern Wein pro Jahr liegt China derzeit auf Platz neun der Weinproduzenten. Derzeit gibt es dort mehr als 500 Winzer. Die durchschnittliche Qualität der Weine ist zwar nach wie vor mittelmäßig, verbessert sich jedoch dank der Ausbildung chinesischer Önologen stetig. Die Regierung finanziert auch Forschungsprogramme, um die Rebsorten zu finden, die am besten zum Terroir und zu den klimatischen Bedingungen des Landes passen.
Der chinesische Weinmarkt birgt viele Geheimnisse. 1990 lag er in den letzten Zügen: Seine 6000 glorreichen Jahre Geschichte und seine Wiedergeburt unter den Jesuiten im 19. Jahrhundert, die ihren Messwein produzierten, waren nach 1949 verschwunden und hinterließen nur wenige verlassene Weinkeller. Doch 2006 kam es zu einem rasanten Aufschwung. Heute umfasst das Weinbaugebiet 80'000 Hektar mit einer Ernte von 4 Millionen Hektolitern, was einem geringen Durchschnittsertrag von 50 hl/ha entspricht, insbesondere aufgrund der noch nicht produktiven jungen Reben.

Von Caroline Puel
Es war vor einigen Monaten bei einem Abendessen in Bordeaux, zu dem Weinexperten zu einer Blindverkostung zusammengekommen waren. Normalerweise finden die Fachleute innerhalb weniger Minuten die Herkunft und oft auch das Jahrgang der Flasche, deren Etikett verdeckt ist. Diesmal jedoch folgte auf die Verkostung eine Stille, die erst durch lobende Kommentare unterbrochen wurde. Und als Gérard Colin, ein französischer Önologe, der seit 2000 in China Wein produziert, verrät, dass er die Flasche aus seinem Weingut in Shanxi mitgebracht hat, ist das Publikum sprachlos. Ein Scherz macht die Runde: „Wie viel sollen wir dir zahlen, damit du dort aufhörst, Wein zu produzieren? “ Für diesen gutmütigen, kräftigen Mann, der in Saint-Émilion aufgewachsen ist und seit einem Jahrzehnt durch China reist, ist die Antwort eindeutig: „Ich bin überzeugt, dass China bis 2010 zu den drei größten Weinproduzenten der Welt gehören wird. Man muss sich nur die Entwicklung des Biermarktes ansehen“, fährt der Önologe fort. China ist im letzten Jahr zum weltweit größten Bierproduzenten aufgestiegen.
Der Wein wurde im 18. Jahrhundert von den Jesuiten in China eingeführt. Aber der Anbau blieb lange Zeit begrenzt und die Qualität des Weins mittelmäßig. Die ersten industriellen Weinberge entstanden auf diesem Erbe der Missionare. In den 1980er Jahren versuchten westliche Investoren, Joint Ventures mit chinesischen Partnern (Pernod Ricard, William Peters usw.) aufzubauen, mussten jedoch zahlreiche Rückschläge hinnehmen. Viele zogen sich zurück. 1994 setzten sich die chinesischen Behörden das Ziel, internationale Standards zu erreichen. Gleichzeitig sollte der chinesische Wein weiterentwickelt werden.
Vor zehn Jahren kam Rotwein nur ausnahmsweise auf chinesische Tische. Ausländischer Wein war aufgrund der enormen Einfuhrzölle unerschwinglich. Eine Flasche Tafelwein entsprach einem Monatsgehalt. Und die wenigen Privilegierten, die ihn probieren durften, fanden seinen Geschmack zu sauer. Zugegeben, die französischen Importeure hatten die Unwissenheit der Chinesen gnadenlos ausgenutzt. Und der lokal produzierte Wein war nicht gerade berühmt. Aber die Chinesen lernen schnell, und als die australischen, kalifornischen und sogar rumänischen Konkurrenten mit vernünftigen Weinen nach China kamen, erkannten die Verbraucher den Unterschied.
Inzwischen ist der Lebensstandard gestiegen, die Zölle gesunken und große Supermarktketten wie Carrefour haben sich dort niedergelassen. Wein wird von der neuen Generation der Stadtbewohner geschätzt, die oft zum Studieren oder Reisen ins Ausland gegangen sind.

Neunter Platz weltweit:
Wein auf den Tisch zu bringen, ist ein Zeichen des sozialen Status. „Wenn man arm ist, trinkt man Schnaps, wenn man durchschnittlich verdient, trinkt man Bier, aber wenn man reich ist, trinkt man Wein!”, erklärt ein etwa fünfzigjähriger Immobilienentwickler, der seine Gäste mit einer Flasche „Bu-er-do” (Bordeaux) verwöhnt! Schätzungen zufolge umfasst diese Gruppe von Weinliebhabern einen Markt von 200 bis 400 Millionen Verbrauchern. 90 % des in China konsumierten Weins wird lokal produziert. Ein großes Potenzial, zumal die Regierung diese Entwicklung fördert. Sogar die Propaganda macht mit und behauptet in Radio und Fernsehen, dass ein Glas Rotwein pro Tag gut für die Gesundheit sei.
China liegt weltweit an neunter Stelle und wird seine Produktion steigern, erklärt Li Hua, 45, Chefönologe der chinesischen Regierung. Li, der am Institut für Önologie von Bordeaux-II ausgebildet wurde und Französisch spricht, hat in Yangling, dem Hightech-Gebiet in der Nähe von Xian, eine Fakultät für Önologie gegründet. Er ist Abgeordneter von Shaanxi in der Nationalversammlung. Der Anbau von Trauben hat Vorteile, erklärt er. Trauben können sich an karge Böden anpassen und sind widerstandsfähig gegen Trockenheit. Ihr Anbau schafft Arbeitsplätze für Bauern und schützt die Umwelt. Außerdem kann man den Weintourismus entwickeln.
Allerdings müsste China dafür Qualitätsweine produzieren. Seit 2004 finanziert die Regierung (auf zentraler und lokaler Ebene) Forschungsarbeiten: China möchte Rebsorten finden, die an seine Böden angepasst sind, und gleichzeitig deren Vielfalt erhalten. Das Institut in Yangling verfügt über eine Sammlung von 300 Rebsorten, und Li Hua wird Ende des Jahres ein Entwicklungsprojekt für die chinesische Weinindustrie vorlegen. „Unsere Priorität ist es zunächst, den heimischen Markt zu besetzen. Aber wir streben auch den Export an. ” Gibt es in diesem Zusammenhang eine Möglichkeit für französische Winzer, sich in China niederzulassen? Ja, bestätigt Gérard Colin, der an einem neuen Projekt in Shandong arbeitet, das Winzer aus aller Welt zusammenbringt. Aber um sich in China zu etablieren, braucht man eine Strategie und muss auf Qualität setzen!

Jacques Dupont
Die Schwierigkeiten des französischen Weins in China:
Große Hoffnung oder neuer Konkurrent? Die französischen Produzenten und Händler sind skeptisch. Sie träumen in Zahlen: Wenn jeder neureiche Chinese eine Flasche pro Monat konsumieren würde, wären Krise, Überproduktion und fallende Preise passé! Nur sind die jüngsten Exporterfahrungen größtenteils zu einem Fiasko geworden.
„Wir sind um 1995 nach China gegangen”, erzählt Bernard Jeanjean, ein bedeutender Unternehmer aus dem Languedoc, Eigentümer von Handelshäusern im Rhonetal und in Cahors. „Wir hatten nur Probleme: unehrliche Führungskräfte vor Ort, Kunden, die nicht zahlten. Wir haben 50 % des Unternehmens an die Stadtverwaltung verkauft. Dann wollten wir uns in Shanghai niederlassen, aber wir fanden niemanden, der uns ablösen konnte.” Viele, die sich damals auf dieses Abenteuer eingelassen hatten, verloren Geld. Die meisten hatten die Bedürfnisse Chinas falsch eingeschätzt. Während der japanische Markt geduldig von Qualitätsmarken (Moët et Chandon, Georges Duboeuf, usw.), wurden den chinesischen Verbrauchern oft minderwertige Weine angeboten. Das war ein Fehler. Diejenigen, die sich in China Wein leisten konnten, hatten ein Einkommen, das mit dem der Russen vergleichbar war, die in Pariser Luxushotels Château-Margaux tranken“, erzählt Jean-Pierre Rousseau, Weinhändler in Bordeaux.
Zu Beginn des neuen Jahrtausends kam es zum zweiten Zusammenbruch. Das chinesische Wirtschaftswunder wurde überschätzt: „1998 hatten Franzosen, die aus China zurückkehrten, nur einen Gedanken: Wein dorthin zu verschicken. Es wurde viel zu viel Wein verschickt. Ganze Container blieben in Kanton liegen. Es gab große Bordeaux-Weine, die vom Zoll heimlich verkauft wurden. Es war ein Chaos und der Markt wurde zerstört”, erinnert sich Bernard Jeanjean. In der Zwischenzeit eroberten die Australier nach und nach den Markt mit hochwertigen Produkten, die stark vermarktet wurden. Und zukünftige chinesische Önologen wurden an den Universitäten von Bordeaux oder Montpellier ausgebildet, und die Franzosen exportierten ihr Know-how nach China. Dennoch dürfte die Nachfrage nach Qualitätsweinen in diesem Land der Haute Cuisine noch für längere Zeit die Produktionskapazitäten der lokalen Weingüter übersteigen. Trotz der Rückschläge vertraut Bernard Jeanjean an: „Wir planen, dorthin zurückzukehren!” Mit großartigen Weinen und lokaler Unterstützung.
© Le Point 30.06.05 – Nr. 1711 – Seite 64
Der größte chinesische Produzent ist das Unternehmen HuaXia-Great Wall Winery (Große Mauer), und das beste Preis-Leistungs-Verhältnis im Jahr 2006 hat Dragon Seal, weit abgeschlagen auf Platz 12.

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