Definition: Chianti DOCG

Die bekannteste Appellation Italiens erstreckt sich über etwa 70'000 ha zwischen Florenz und Siena von Norden nach Süden und vom Apennin bis zu den Bergen der Ostküste im Westen. Edle und zarte Landschaften machen die Toskana zu einer bevorzugten Region: Berge und Hügel mit harmonischen und klaren Konturen unter reinem Licht, wo Wälder und Weinberge mit der Gelassenheit von Zypressen und Kiefern harmonieren. Die majestätische Schönheit der Toskana hat die Bezeichnung Chianti vielleicht zu berühmt gemacht. Die ursprünglich mit Stroh umwickelte Flasche mit rundem Boden hat sicherlich dazu beigetragen, dass sie überall verbreitet ist. Diese große Basisbezeichnung unterteilt sich in 8 Gebiete der mittleren Toskana, die alle das Recht haben, den Namen Chianti in ihrer eigenen DOCG-Bezeichnung zu führen. Diese sind:

Der Chianti Classico erstreckt sich über 7'000 ha zwischen Florenz und Siena und umfasst die Orte Sastellina, Radda und Gaiole. 80 % werden von den Mitgliedern des Konsortiums produziert, dessen Emblem ein schwarzer Hahn ist, der auf dem Flaschenhals abgebildet ist. Die Weine werden aus zugelassenen Rebsorten gekeltert, 75 bis 100 % Sangiovese und Sangioveto, maximal 10 % Canaiolo, aber mittlerweile auch Cabernet, Merlot und Pinot Noir für die roten Rebsorten, wobei letztere die weißen Rebsorten Trebbiano und Malvoisie ersetzen, um den Wein kräftiger zu machen. Die Weine werden in zwei Versionen hergestellt: „Annata” (normal) mit einem schwarzen Hahn mit rotem Kreis und „Riserva” mit dem gleichen schwarzen Hahn auf goldenem Hintergrund.

Der länger lagerfähige Riserva muss mindestens 12,5 % Alkoholgehalt aufweisen und mindestens 24 Monate reifen, davon 3 Monate in der Flasche. Der maximale Ertrag pro Hektar ist im Chianti Classico und für die Chianti Superiori auf 75 Doppelzentner begrenzt. In den 7 anderen Regionen ist sie auf 80 Doppelzentner/ha begrenzt, für den generischen Chianti auf 90 Doppelzentner/ha.

Der Chianti Colli Aretini, östlich des Chianti Classico, in der Provinz Arezzo.

Der Chianti Colli Fiorentini, aus den Hügeln südlich und östlich der Stadt Florenz.

Der Chianti Colli Senesi, südlich von Siena, in der Nähe von Montalcino und Montepulciano.

Der Chianti Colline Pisane, aus den Hügeln von Casciana Terme und San Miniato, einer milderen Region südlich von Livorno.

Der Chianti Montalbano, westlich von Florenz und südlich von Pistoia.

Das Chianti Rufina (nicht zu verwechseln mit der Marke Chianti Ruffino), eine kleine Region östlich von Florenz, wo in etwas höher gelegenen Weinbergen Chianti von hoher Qualität produziert wird.

Das Chianti Montespertoli, die letzte Region, die anerkannt wurde (1997), westlich der Colli Fiorentini.

Leider haben die großen Exportunternehmen, die Chianti-Weine produzieren, qualitativ unzureichende Produktionsstandards eingeführt. Die Chianti-Weine der Spitzenklasse (Super-Toskaner) werden nur in sehr begrenzten Mengen produziert, und wenn man sie findet, muss man dafür tief in die Tasche greifen.