Chenin blanc

Ce cépage aux raisins acides a besoin de beaucoup de soleil. Si son berceau se situe dans la Loire, on le trouve aussi en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud. Les vins qui en sont issus se caractérisent par leur fraîcheur et leur fruité. On en trouve de très secs, mais aussi de très sucrés. C'est seulement après quinze ans qu'ils atteignent leur apogée. Le chenin blanc permet également l'élaboration de xérès, de porto et de brandy en Afrique du Sud.