cépage (vin de)

(Cépage sans "s") Vin qui, contrairement aux vins d'assemblage, n'est produit qu'à partir d'un seul cépage qui se suffit à lui-même et qui, en symbiose avec son terroir, fait le mieux valoir sa typicité. Les principaux vins de cépage sont le chardonnay, le chenin blanc, les cépages alsaciens, le pinot noir en Bourgogne, le gamay du Beaujolais, le mourvèdre à Bandol, le chasselas en Suisse romande, le merlot au Tessin, etc.