Definition: Caudalie

Einheit zur Messung der Geschmacksnachhallzeit eines Weins. Sie wird in Sekunden gemessen. Eine Sekunde = eine Caudalie. Null Caudalie markiert somit den genauen Zeitpunkt, zu dem der Verkoster den Wein ausspuckt oder hinunterschluckt. Bei dieser Messung berücksichtigt er nur die Intensität des aromatischen Nachgeschmacks, ohne die Grundaromen, d. h. Süße, Säure, Bitterkeit, Adstringenz und eventuelle Salzigkeit. Die Messung der Caudalies endet, sobald die Wahrnehmung der Aromen verschwindet. Um sich zurechtzufinden, wird der Anfänger mit etwas Übung lernen, die Zählung der Caudalies zum richtigen Zeitpunkt zu beenden.