Definition: Cabrières

Die Rebsorten Grenache, Lladoner Pelut Noir, Mourvèdre und Syrah müssen mindestens 50 % ausmachen; ergänzende Rebsorten dürfen maximal 10 % ausmachen, Counoise, Piquepoul und Terret. Weinbereitung: größtenteils als Rosé und als Rotwein. Lagerfähigkeit: Der Rosé sollte jung getrunken werden, der Rotwein nach 2 bis 4 Jahren. Ideale Serviertemperatur: zwischen 10 und 12 °C für den Rosé, zwischen 15 und 16 °C für den Rotwein. Passt zu: Rosé zu Grillgerichten oder Wurstwaren, mit oder ohne Rohkost, Rotwein zu Spanferkelragout.