Definition: brut nature

Dies ist der letzte Schliff, den der Kellermeister dem Stil des Weins verleihen kann. Er kann sich dafür entscheiden, denselben Wein wie den in der Flasche oder einen Reservewein zu verwenden, der in Holzfässern, Tanks oder sogar Magnumflaschen gelagert wird, um seine Aromapalette zu bereichern.
Die Dosage, auch „Versandlikör” genannt, besteht meist aus Rohrzucker, der in einer Menge von 500 bis 700 g/l in Wein aufgelöst wird.
Die für die Dosierung verwendete Likörmenge hängt von der gewünschten Weinsorte ab. Die Europäische Union hat die Terminologie festgelegt, die zur Beschreibung der beanspruchten Weinsorte in Abhängigkeit vom Zuckergehalt des Weins verwendet werden darf:
halbtrocken zwischen 33 und 50 Gramm pro Liter,
sec zwischen 17 und 35 Gramm pro Liter,
extra dry zwischen 12 und 20 Gramm pro Liter,
brut weniger als 15 Gramm pro Liter,
extra brut zwischen 0 und 6 Gramm pro Liter.

Siehe auch: Null Dosage.