brunello di montalcino

L'un des vins les plus prestigieux de Toscane et même d'Italie, issu d'un clône du sangiovese. Beaucoup de producteurs proposent un vin épais et pourvu de tanins durs, exigeant au moins vingt ans de maturation. Mais le brunello macère souvent trop longtemps, sans éraflage, en acquérant des tanins incapables de se fondre. Des lors, il vaut mieux privilégier des vins ayant bénéficié de l'expérience des super-toscans et débordant d'un fruité évoluant vers une saveur charnue, riche et complexe, aux nuances parfumées, épicées. Attention: ils réclament au moins dix ans de maturation! Voir également sangiovese.