brassage

Le brassage est aussi l'élaboration de la bière par le brasseur enplusieurs étapes: maltage (germination) de l'orge, addition d'eau pourl'obtention d'un moût, houblonnage, stabilisation à la chaleur, levurage,fermentation, refroidissement et parfois, malheureusement, une pasteurisationqui, sur le plan gustatif, n'est pas bienvenue.