Definition: Bourdaloue

Dieses Dessert wurde von einem Konditor der Belle Époque kreiert, der in der Rue Bourdaloue in Paris ansässig war. Es besteht aus pochierten Birnenhälften, Vanille-Frangipane-Creme und ist mit zerkleinerten Macarons bestreut. Die Tarte Bourdaloue besteht aus dieser Füllung auf einem Tarteboden, und die Bourdaloue-Garnitur dient dazu, andere pochierte Früchte wie Aprikosen oder Pfirsiche zu verfeinern.